年中食べているジャガイモの「旬」って考えた事ありますか？
実は春と秋の２回なのです。
収穫したばかりのジャガイモは澱粉が豊富でホクホクとしていますが、冷暗所で保管しているとこの澱粉が糖化し、甘味と粘りが増します。
５４０というブランドの長期熟成した甘味を凝縮させたジャガイモもある程、美味しくなります。
ただ、フライドポテトとして適しているのはどちらかと言えば澱粉が豊富な春と秋。
夏時分のジャガイモはなかなかフライドポテトに適しているとは言えないのです。
というわけで、発想を変え、ならばネットリ甘味が楽しめる付け合わせ芋料理をご提供しようと、サボールポテト（マッシュ）を準備中。
もうすぐしたら三田のおおにし農園さんから今年の新じゃがが採れるよって連絡がありました。また3色ポテトできそうです！シャドークイーンとノーザンルビー、ニシユタカ。絶対映えるやつ。おおっと。押さない押さない！はっはっは
先日お知らせした夏休みから販売する新バーガーが完成しました。深夜にバーガーテロ失礼します。
指でプチプチ作る玩具LaQの博士がサボールのハンバーガーを作って持ってきてくれたよ！素晴らしい出来。流石！是非キット化してサボールのメニューに加えたい！・・・でも同じサイズで作ると5000円以上はする感じだけど、ダウンサイズする？そのままでもいいかな？どっちがいい？？？
試作ですが金泉バーガーと銀泉バーガーが生まれ変わります。銀泉の方はもう一変化ある予定ですが、先ずはコンセプトモデル。詳しくは来月発表(σ・∀・)σﾃﾞｯｽ。もう一つは伝説の有馬辛いソースのハンバーガーついに復活予定!辛さ増しの２２禁ぐらいです。
温かくなりましたね。もう初夏と言っていいと思います。暑いぐらいですから。
となれば夏バーガーのお知らせをせねばいけませんね。
トマトと但馬玄のバラ肉をアボカドサルサソースで食べるバーガーをゴールデンウィークから発売予定にしています。
また、同時に但馬玄バラ肉の照り焼きバーガーが加わります。ピーマンとレッドオニオン、マヨネーズの酸味が甘味のある照り焼きソースのアクセントになる、手堅い旨さです。
そして夏休み前には明石海苔塩だれバーガーが発売予定。
但馬玄のパティーに大葉をのせ、明石海苔の佃煮で作った塩だれをとろり。兵庫の北と南の味を同時に挟んだ有馬らしいご馳走バーガーになります。
楽しみですねーっ。
美味しいハンバーガーは好きですか？
３月より２つのメニューが加わります。
１つ目は春期限定バーガーの販売が開始します。筍と菜の花ハンバーガーで、歯ごたえと苦みがスライスした但馬玄のバラ肉にウルトラマッチします。
もう一つは極厚ハムカツバーガーです。ブリンブリンでサックサクのハムカツ。そのままでも美味しいのですが、もちろん挟みます。フレッシュなオニオンとレタスが脂っこさを感じさせず、さっぱりかつタルタルでコクのある奥深い味わいを提供します。スライスチーズのオプションもあり、さらに濃厚な味わいを探求される方にも届けこの想い！